西安香酥牛肉饼技术全国特惠培训

西安香酥牛肉饼技术全国特惠培训

----思源食品2009年暖冬创业行动计划之一

历史渊源:

西安香酥牛肉饼又名“千层牛肉饼”，距今已有1200年历史，在唐代此饼曾被钦点为宫廷御点.安史之乱时，宫中御厨们流落民间，长安城中牛肉饼逐渐流行开来，唐代著名诗人白居易（寄胡麻饼与杨万州）一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”诗中得胡麻饼就是“香酥牛肉饼”，中心引进技术后，在继承了传统配方和加工工艺的同时，又有了新的创新和突破，香酥牛肉饼更加适合现代顾客的口味。“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，如今我们每一位顾客都有机会品尝到古时只有皇帝才能品尝到的香酥牛肉饼。

产品特色:

色泽诱人：饼呈金黄色，外皮薄若秋刀，形似满月，饼丝晶莹剔透，丝丝相扣，令你难抵诱惑。

口味独特：外酥里嫩，入口油而不腻，肉馅鲜香无比，刚出炉的牛肉饼散发出令人垂涎的香气令你不得不吃。

营养健康：牛肉饼含有大量的蛋白质，脂肪和碳水化合物，辅料采用天然香料，绿色健康。

味美价廉：色香味俱全并采用数十种香料制成的牛肉饼售价仅为1.5元，每一位顾客都可以享受的美味。

工艺严格：从面粉的选择，肉馅的加工，作料的配制，烘烤的时间都有严格的工艺程序，从而保证了每一张牛肉饼在色、香、味上的统一。

项目特点：投资小，起点低，易操作，易管理，成功率高

市场零售价:1.5元/张

创业资金准备总额分析:

1. 设备:电饼锅:800元

工器具:400元 合计:1200元

2. 学习费用:

2500元 合计:2500元

3. 房租(5平以上或流动小车)

3000元(季度) 合计:3000元

4. 装修及证照:

1000元 合计:1000元

5. 流动资金:

500元 合计:500元

合计资金准备总额为:8200元.

单张香酥牛肉饼利润分析：

1. 面粉35克，成本：0.07元

2. 牛肉20克，成本：0.5元

3. 调味料和油成本：0.13元

4. 总计成本：0.70元

5. 市场零售价：1.5元/张

6. 毛利率：53%

投资回报分析:

1. 固定费用:店内雇佣2人,工资700元,合计1400元/月

政府管理费:100元/月

费用待摊:196元/月(设备.学费和装修证照2年摊完)

房租费用:1000元/月

水费:20元/月

2. 电费:400元/月(日生产500张饼,电费0.92元/度)

3. 收入:22500元/月

4. 毛利:11250元/月(产品毛利率50%计算)

5. 纯利:8134元/月

即经营1个月即可收回全部投资,年度纯利:97608元.

吉林思源食品技术研发中心

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